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欲将心事付瑶琴

 
 
 

日志

 
 

從蔡瀾說三文魚說起-《築地魚河岸三代目》  

2015-04-06 22:16:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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幾年之前,華人美食誇稱教父的蔡瀾曾經有篇文章對三文魚有這樣的描述,大意是只有外國人的壽司店才供應三文魚刺身,正統日本壽司店是絕不會這麼幹的;三文魚刺身有蟲,吃不得。作為一個愛吃生魚片的LOSER,肯定是比不上吃鮪魚的教爺的,這不讓我吃三文魚刺身,到底讓不讓人活了?後來我才發現,原來教父也不太靠譜:其實日本根本就沒有三文魚,人家那個叫鮭魚,挪威產的鮭魚品種取其音譯才叫三文魚;日本傳統高檔壽司店確實不供應三文魚刺身,無它,魚本身太低檔,至於回轉壽司或者超市,一樣賣的很歡快;至於三文魚有沒有蟲,有的確實有,但是如果魚本身經過冰凍,就沒有寄生蟲的全國危險,而且挪威養殖的三文魚根本就沒有蟲。。。。。。這不是我說的,是《築地魚河岸三代目》說的。
 
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至於《築地魚河岸三代目》到底是個什麼書,我覺得我們應該從什麼是築地開始說起,可惜LOSER一直沒機會實地參觀一下,只有納總去過,所以我還是只能從書裡找內容來回答這個問題:
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《築地魚河岸三代目》是我買書以來等的最久的漫畫,從去年6月下單,到上個月到手,過了快一年,到最後我甚至不惜加錢空運把這套書搞了回來,這套書在我眼裡實在是太過好看。

一部關於世界上最大的魚市場的漫畫,從題材上來說,一般有兩個可能:職人漫畫、美食漫畫,《築地魚河岸三代目》則是同時從這兩個方向發展,而且在我的眼裡,它是最好的職人漫畫,也是最好的美食漫畫。這種類型的漫畫出這麼多本的,當然是沒有明確的主線,而是以單元故事的形態從一個個小故事帶出一種種的魚貨,基本上故事的發展是出了點小事件,以一種魚圓滿的解決了這個事件,而事件本身,大多也是夫妻關係、親子關係一類,如果你看過《王牌酒保》是的,發展是有些類似,但是《築地魚河岸三代目》的優點在於它的故事節奏一直比較輕鬆,從不刻意賣弄苦情,並且在故事裡很自然的帶出一種魚類食品的特性,同時,在這本漫畫中還對於日本甚至世界魚類相關的自然環境、歷史變遷做出了關注,這也是這部作品與眾不同之處。

至於職人的一面,大家都知道日本的職業往往都是沿續幾代傳承下去,在這種傳承中,日本人的細緻使得職業不僅有對傳統的嚴格傳承,還有發展,在這當中形成的認真,也正是日本職人精神的體現,而職人的精神,對於自己的產品的堅持,在這本作品裡的體現幾乎是無處不在的。
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如果從美食漫畫的角度來看這部作品,《築地魚河岸三代目》無疑是部讓人口水直流的佳作,雖然它不爆衣沒有誇張的表達,但是借着對魚類本身的描寫與書中主角吃完料理後對於味道的描述,自然而然的就讓人食指大動,這一點來說比《鐵路便當之旅》就強出太多了。我曾經說過,我對美食漫畫的需求中有一項是裡邊的食物能夠在現實中還原,而築地魚河岸三代目甚至幾乎每本(後期有幾本不帶)最後都有魚類料理的做法,唯一的遺憾大概是我沒辦法買到這麼多品種這麼新魚的海產。
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本書作者是橋本光男,雖然對於這位作者的名字大家可能並不熟悉,但其實他1976年也是拿過手X賞的,不過作品都以短篇為主,所以知名度不高。其畫工相當的紮實,雖然其人物畫風古老且沒明顯特色也不美形,但是景物及魚類的描繪則是相當的了得,這樣的漫畫家畫這種題材簡直是如魚得水。劇本方面這部作品前半部的作者是鍋島雅治,他別的原作的作品我都沒看過,不過就這部作品來說故事節奏把握能力相當的優良,每一個小故事都引人入勝,後半部換了原作,但是故事風格續承的還算不錯。

本作日版已完結,共42本,台版由東立出品,目前出到41。東立03年開始出版,到12年刷了6次,台灣人民應該對這書還是比較有興趣的。就是後面刷的價格也漲了。。。。。東立在這套書的製作上,大部分印刷水平都不錯,但是30幾冊裡有兩本印的顏色很淡,是我見過的東立印的漫畫裡最差的,看來東立也不行啊。。。。。
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對於這套書,我最後要說的是:如果你愛吃魚和海鮮,這部漫畫怎么着也得來一套,如果你討厭吃魚,看完這部作品,你的魚筋說不定就忽然被打通了,以後就會變成一個愛吃魚的人了,就衝這,至少,也得看看不是?
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