注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

挽留岁月挽留你

欲将心事付瑶琴

 
 
 

日志

 
 

拉面卖的贵好像是应该的  

2017-04-29 21:17:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
我最近悟到个真理,很多东西,你觉得不好吃,不是东西真不好吃,而是做的不好,比如寿司,比如拉面。我以前一直觉得拉面这东西完全没什么好吃的,杭州的虾爆鳝比这个好吃20倍,日本人怎么会这么爱吃这种难吃的东西?所以去东京的时候我特意去吃了拉面,号称日本第一的一灯我去排了队,由于猪队友不给力,所以没吃上;秋叶原也吃了家拉面,那碗面我觉得给我放了半斤豆芽菜,吃完只记得豆芽菜的味道,最后去东京一番街一家叫斑鳩的店我才知道,原来拉面可以做的这么好吃。。。。。。
 拉面卖的贵好像是应该的 - 挽留 - 挽留岁月挽留你

仔细一想,我这么说也不是没道理,我对拉面的影响来自于味千拉面,呃,连锁的饮店基本上都不行,这绝对是个真理。回杭州后吃了日本人开的拉面店,味道还是不行,还想吃好的,怎么办?昨天一时兴起,我决定,自己来做。

我下这个决定的时候是有心理准备的,我知道其实拉面没这么好做,但是实际做的时候才发现,这不是一般的花时间,而且还相当的费钱。。。。。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

先得买原料吧,拉面分成三个部分:最重要的是汤,然后是叉烧,最后是溏心蛋,所以我上菜场买了材料如下:

汤用:
骨头,A LOT OF骨头,反正十三块钱一斤,我买了三十几块钱。
大蒜一个
生姜一个
洋葱一个
大葱一根
家里还有柴鱼片,这个也得用上。

叉烧用:
五花肉,这倒还好,想着做着试试,买了一斤,不到20块
大蒜一个(用几片就行)
洋葱一个(用半个就行)
大葱一根(切一半用就行)
味淋(家里有)
日本酱油(家里有)
米酒(家里有)

溏心蛋:
鸡蛋五个(家里只有五个了)

反正不算家里有的东西,我买材料花了60块。。。。。。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

然后就是制作了:

汤的做法:
STEP 1
柴鱼片加一大锅冷水放下去烧,在水烧开的前一刻关火,把柴鱼片全部捞出来,这用过的柴鱼片在日本可以喂猫,据说猫很爱吃,我扔楼下垃圾桶了,不知道给野猫加餐没。
STEP 2
骨头扔冷水里煮到开,然后把水倒掉,把骨头洗一洗,不然一会这汤里都是浮沫很难清干净。
STEP 3
把骨头扔刚才的柴鱼汤里,然后把大葱(我觉得扔半根就好,很喜欢蒜味的就都扔下去)、生姜片(切几片)、大蒜(整个)、洋葱(整个)全扔下去,再加点酒,放一点点盐意思意思,因为如果盐放足量,一会汤煮到浓缩了,绝对会咸死,反正之后做面的时候汤还要再调味。
STEP 4
煮开后开小火,煮4小时起步,据说煮8小时比较好。

晚上7点半开始煮,一点钟关火,我当时那叫一个心痛啊,这得多少煤气费啊。。。。下面这图是煮了大概两个多小时,我本来的水是加到钉子那边的,等六小时之后关火,汤连这一半都不到,不过确实挺浓,如果不加水,可以煮一碗面,如果加水,可以煮两碗。。。。。
顺便说一下,六小时的效果是骨头除了胴骨这种,实心的骨头都能咬成沫,穷人家像我还吃了点,其实真没什么用了,基本上是倒掉的命,如果我家养得起狗的话,狗应该很乐于帮我处理。

拉面卖的贵好像是应该的 - 挽留 - 挽留岁月挽留你
 

叉烧的做法:
STEP 1:
把五花肉绑起来,据说很多人反映很难绑,但是这难不倒我!我看了很多数字哥介绍的日本电影的!

STEP 2:
开火起个油锅,把绑好的肉的外表全煎成金黄色。

STEP 3:
把大蒜、大葱、洋葱倒下去一起炒一下,不炒不够香。

STEP 4:
倒水,然后加味淋、日本酱油、米酒,我的意见是酱油别放太多,我看人家日本的叉烧很多都是没颜色的,他们应该是放了白酱油。

STEP 5:
开小火,煮两个小时。

反正第一次绑肉,我对自己的手艺还是挺满意的,做完之后放冰箱里一晚上,如果热的直接切,估计肉会散掉。
拉面卖的贵好像是应该的 - 挽留 - 挽留岁月挽留你
 
溏心蛋的做法:
STEP 1:
把一锅开水烧开。

STEP 2:
开小火,放蛋,煮6分钟,记得看表,如果时间不到,就是温泉蛋,如果煮得太久,就成白煮鸡蛋了。。。。。

STEP 3:
不停的轻轻推水里的鸡蛋,据说这样蛋黄能在中间,我试了一下,蛋黄确实在中间,不知道是我推的还是本来就这样。

STEP 4:
关心,捞蛋,放冷水里,然后剥壳。

STEP 5:
把蛋放到刚才的叉烧汤汁里(汤汁要放凉再放蛋,不然蛋黄就熟了),放冰箱里放一晚上。

当我做完之后才发现,原来。。。。。日本拉面这东西,绝对不是可以现煮现吃的。要吃上面,等到第二天。。。。。。天知道我根本没吃晚饭,一晚上就靠着煮汤的那些骨头撑过去了。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

今天是收割的一天,当我昨天集齐了三大件,今天终于可以煮面吃了,于是,我就去了超市。。。。。面得买吧,还得买点罐头笋,我发现日本人在拉面里加笋绝对是有原因的,这汤实在太浓,不加点笋清清口吃多了不舒服。

于是。今天我终于吃上了热腾腾的拉面。。。。。。

仔细一算,这面还真挺贵的,家里做的话,光材料费大概就得快40块钱一碗,虽然如果开店,成本可能会低一点,但是还得加上人工房租什么的吧?拉面店的老板们,你们还好么?拉面卖的贵好像是应该的 - 挽留 - 挽留岁月挽留你
  
 
  评论这张
 
阅读(319)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017